Cuando sustancias tóxicas de origen bacteriano ingresan al estómago a través del torrente sanguíneo, se produce una sobrealimentación, intoxicación por alcohol e irritación de la mucosa gástrica debido al consumo de alimentos de mala calidad, rancios, demasiado calientes o fríos, picantes o mal masticados, lo que resulta en una gastritis aguda.
La gastritis crónica se desarrolla debido a las causas declaradas de gastritis aguda: interrupción persistente de la nutrición, debido a un defecto en el aparato de masticación, abuso de especias, especias, alcohol, tabaquismo, uso prolongado de drogas (salicilatos, glucocorticoides, drogas no esteroides) en el evento de inflamación), riesgos laborales. La gastritis crónica empeora con el nivel bajo y alto de ácido del estómago.
Ocurre gastritis:Náuseas, vómitos, pérdida de apetito, eructos, gases, sensación de plenitud en el estómago, dolor y, a veces, incluso pérdida de peso.
Reglas generales de alimentación
Con la gastritis, es muy importante seguir una dieta adecuada para reducir la actividad del jugo gástrico:
- Mastique bien la comida y haga al menos 20 movimientos de masticación.
- No beba alimentos masticados.
- Es mejor beber líquidos entre comidas.
- Si tiene que tomar bebidas con la comida, tome pequeños sorbos después de tragar.
- Cambie a alimentos en porciones fraccionadas al menos 4-6 veces al día.
- En el caso de trastornos nerviosos, debe reducir la proporción.
- Para no comer en exceso, es necesario comer despacio, sin aditivos nutricionales.
- Evite los alimentos gruesos que dañan mecánica o químicamente el revestimiento del estómago.
- No coma alimentos triturados o cocidos durante demasiado tiempo, para no interferir con la actividad digestiva.
Alimentos imprescindibles en la dieta
Para reducir la exacerbación de la gastritis y la secreción normal de jugo gástrico, debe comer:
- carne o pescado bien cocido;
- Requesón (no agrio) con azúcar;
- pan blanco fresco;
- Puré de verduras: patatas, coliflor, colinabos, zanahorias;
- cereales líquidos y sopas de verduras;
- Bebida: agua mineral sin gas, té diluido y agua potable normal (purificada).
Excluir comida
Para reducir y prevenir la exacerbación de la gastritis, no puede comer:
- alimentos fritos, ahumados y en escabeche;
- Conservas, pepinos caseros, adobos;
- Yemas de huevo, pan negro;
- caldos fuertes y ricos de verduras y carne;
- Productos con la adición de diversas especias;
- pescado, aves, carne, manteca de cerdo ahumados y salados;
- desde bebidas: café, cacao, té fuerte, bebidas alcohólicas y carbonatadas.
Dieta para la gastritis erosiva aguda del estómago.
La gastritis erosiva aguda aumenta la acidez del jugo gástrico, lo que conduce a la formación de erosiones en la pared del estómago. La dieta para la gastritis erosiva, como la dieta para la gastritis aguda, incluye:
- Aliviar las náuseas por vómitos, por lo que beben agua tibia alcalina sin gas;
- Abstinencia de comer el primer día de enfermedad;
- beba té débil en pequeñas porciones con limón, agua mineral con hielo, con náuseas;
- Reponer la pérdida de líquido con agua: 1 litro. Agregue sal (1 cucharadita), refresco (½ cucharadita), azúcar (1 cucharadita). Beber 1 cucharada. l. cada 15 minutos;
- durante 2-3 días: comida líquida en forma de caldo de verduras, sopas mucosas, kéfir;
- con la aparición de apetito: cereales líquidos, gelatina (excepto gelatina de arándano), puré de papas, gelatina, galletas saladas, puré de carne.
Los alimentos para la gastritis erosiva aguda deben fraccionarse (4-6 veces al día), a temperatura media (15-60 grados), cocerse al vapor, hervirse o hornearse.
Dieta para la gastritis crónica
La gastritis crónica ocurre con un aumento y disminución de la acidez del jugo gástrico.
Con el aumento de la acidez, la gastritis se manifiesta: ardor de estómago, ardor de estómago, sensación de pesadez después de comer, eructos con sabor amargo o agrio, estreñimiento de los intestinos, cierta pérdida del gusto. Los síntomas son especialmente notables cuando la dieta incluye alimentos ácidos, amargos, picantes, encurtidos, alimentos grasos y fritos, que contribuyen a la concentración de ácido clorhídrico. El ácido no solo digiere los alimentos, también causa erosión.
Con baja acidez, el estómago produce poco jugo gástrico, la comida se digiere mal, lo que conduce a un sabor desagradable en la boca, plenitud de estómago constante y una sensación de plenitud en el estómago.
Con ambos tipos de ácido, es necesario dejar de fumar para excluir cambios en el fondo hormonal del cuerpo y la aparición de obesidad.
Dieta para gastritis con alta acidez.
La nutrición adecuada para la gastritis con alta acidez no está incluida en el menú:
- Productos que tienen un efecto mecánico sobre la mucosa gástrica: fibra gruesa - remolacha y rábanos, colinabos, carne con venas, muesli, pan integral con salvado, carne frita en aceite, pescado y verduras. De grano - arroz integral;
- Productos que tienen un efecto químico destructivo sobre la mucosa gástrica: alcohol, jugos / frutas cítricos ácidos, agua carbonatada, incluida la confitería, café, pan negro, col blanca, caldos fuertes;
- Productos que tienen un efecto térmico destructivo sobre la mucosa gástrica: alimentos demasiado fríos o demasiado calientes (por encima o por debajo de 15-60 ° C). El frío, como las altas temperaturas, irrita el esófago, los alimentos fríos permanecen en el estómago durante mucho tiempo, agrios, causan fermentación;
- Productos cárnicos: ganso, pato, cordero, cerdo, tocino;
- Flujo de grasa / pescado de mar;
- Productos lácteos fermentados, leche desnatada;
- Alimentos ricos en carbohidratos que contribuyen a la inflamación y al aumento de peso: chocolate, azúcar, productos horneados, harina de trigo.
Con gastritis con alta acidez, se permite comer:
- Carne magra: conejo, pechuga de pollo sin piel o pavo;
- Pescado de río o de mar bajo en grasa para saturar la sangre con grasas insaturadas: omega 3 / omega 6;
- Mariscos: cangrejos, gambas;
- Tortillas de proteína de huevo;
- Granos: arroz, trigo sarraceno, avena;
- Leche de cabra;
- Verduras: calabacín, espinacas, calabaza, tomates (sin piel), guisantes, espárragos, zanahorias, lechugas, cebollas, eneldo, perejil. Las verduras duras deben hervirse, cocinarse al vapor o rallar.
- Frutas y bayas dulces: fresas, frambuesas, fresas, frutos rojos, cocidos, triturados o en forma de cóctel;
- Té elaborado con bálsamo de limón, matricaria, celidonia, manzanilla, hierba de San Juan, rizomas de angélica, nudo, raíz de malvavisco por separado o mezclado en proporciones iguales. Cocido al vapor como té en un vaso de agua hirviendo - 1 cucharadita. materia prima. Toma un pequeño sorbo antes de las comidas, entre comidas.
Menú y recetas
| El dia | comer | Platos y productos |
|---|---|---|
| versión 1 | 30 minutos antes del desayuno | Un vaso de agua mineral sin gas o té de hierbas. |
| desayuno | Tortilla de proteínas de 3 huevos, puré de papas de remolacha hervida, zanahorias: 50 g cada una, una rebanada de pan blanco o galletas, una taza de té verde débil o bálsamo de limón | |
| Almorzando | Dos manzanas o peras al horno. | |
| cena | Puré de sopa sobre caldo de arroz de carne - 200 ml, pudín de pescado y papas - 150 g, jugo de bayas, una rebanada de pan blanco | |
| Bocadillo de la tarde | Un vaso de leche de cabra, picatostes | |
| cena | Soufflé de pollo al vapor - 200 gr. , Zrazy de zanahoria con fruta - 150 gr. , Una taza de gelatina de frutos rojos, una rebanada de pan blanco | |
| Una hora antes de acostarse | Infusión de rosa mosqueta con 1 cucharadita. Miel o agua mineral sin gas | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Té de bálsamo de limón |
| desayuno | Avena líquida sobre agua. Té de camomila | |
| Almorzando | Fresas ralladas | |
| cena | Sopa de pescado en puré. Alforfón cocido al vapor en agua. Un trozo de pan blanco. | |
| Bocadillo de la tarde | Un vaso de té verde débil. bizcocho hecho con huevos | |
| cena | Sopa de puré de calabaza y zanahoria. | |
| Una hora antes de acostarse | té de hierbas |
Puré de sopa de carne sobre caldo de arroz
Necesitará: arroz - 35 g, carne de res - 100 g, mantequilla - 15 g, 1 yema de huevo, leche - ½ cucharada, sal.
Método de preparación: se separa el arroz, se lava con agua caliente y se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Agregue agua hirviendo a 800 ml. Pasar la carne cocida por una picadora de carne con una malla fina dos veces. Vierta una pequeña cantidad de agua de arroz sobre la carne y déjela hervir a fuego lento durante 8-10 minutos. Cuando agregue el resto del caldo, vierta la mezcla de huevo y leche, revolviendo constantemente, lleve a ebullición, sazone con aceite y sal al gusto.
Budín de pescado con patatas
Necesitará: patatas - 50 g, pescado - 100 g, leche - 30 ml, galletas molidas - 10 g, mantequilla - 10 g, crema agria (no agria) - 50 g, huevo - ½.
Método de preparación: pelar y hervir las patatas, escurrir el agua, frotar a través de un colador, mezclar con la leche. Los huesos se seleccionan del pescado, se pelan, se hierven, se enfrían y se cortan finamente. Mezclar patatas con pescado, 5 gramos de aceite, yemas de huevo, claras de huevo batidas. Unta la forma con el resto del aceite, esparce la mezcla, espolvorea con pan rallado, mete al baño, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Servido con crema agria.
Soufflé de pollo al vapor
Necesitará: pollo hervido - 100 g, arroz - 10 g, leche - 30 ml, un cuarto de huevo, mantequilla - 3 g.
Método de preparación: el pollo cocido se pasa a través de una rejilla fina de una picadora de carne 2-3 veces. Combinar con arroz hervido, leche, amasar y agregar yemas de huevo batidas con mantequilla derretida y proteína. La masa se transfiere a una forma engrasada y se hierve en un baño durante hasta 20 minutos.
Zrazy de zanahoria con frutas
Necesitará: zanahorias - 160 g, sémola - 15 g, leche - 30 ml, huevo - ¼ de azúcar - 5 g, relleno de frutas - 60 g, crema agria - 5 g, harina de trigo - 5 g, mantequilla - 10 g.
Método de preparación: las zanahorias ralladas se mezclan con la leche, parte de la mantequilla y se cuecen al vapor debajo de la tapa hasta que estén blandas y se amasen con un aplastamiento. Vierta la sémola, caliente hasta que el grano se hinche. Agrega el huevo batido y el azúcar y revuelve. Con una consistencia líquida, se agrega más sémola o harina.
Formar un bizcocho, poner un relleno de baya o fruta en el centro. Se agregan y empujan los bordes del pastel. Untado con crema agria, poner en una bandeja para hornear, espolvorear con mantequilla (o verter con salsa de leche) y luego hornear.
Dieta para gastritis con baja acidez.
Para gastritis con baja acidez.No recomendadoComer:
- Carne rica, champiñones, sopas de pescado;
- Cualquier alimento graso, incluida la carne o el pescado fritos;
- Fibras vegetales crudas (col blanca, col roja, remolacha, rábanos, cebollas, ajo, acedera);
- Platos picantes, salados, conservas, carnes ahumadas;
- Tortitas, tortas, tartas, pan negro, helados, bebidas carbonatadas;
- Frutas duras y ácidas, bebidas alcohólicas.
¡Bueno saber!El tratamiento de la gastritis crónica baja en ácido exacerbada requiere la dieta principal de primeros platos líquidos y bien triturados, purés de verduras, cereales líquidos, huevos pasados por agua, gelatina, chuletas al vapor, pescado hervido o al vapor. Las frutas se comen con la comida principal, con frutas sin fibras gruesas seleccionadas y horneadas en el horno.
Permitido comercon baja acidez:
- Pan de trigo blanco seco, migas de pan blanco, bizcochos no nutritivos, bizcochos;
- Sopas de verduras vegetarianas sin repollo;
- Cereales, pasta en agua o leche si el estómago lo acepta bien
- Carne de res molida baja en grasa: carne de res, ternera, pollo sin piel, pavo, conejo hervido o al vapor. Durante una exacerbación, con puré de carne (escalope, albóndigas, puré de papas, soufflé, panecillos);
- Platos o guarniciones de verduras (excepto col blanca), muesli, pudín, fideos, fideos;
- Huevos pasados por agua y tortillas;
- Bayas dulces y suaves, frutas para compotas, jaleas, mousses / jaleas, manzanas al horno, peras;
- Leche entera, leche condensada, crema, crema agria no agria, requesón fresco no agrio, salsas de huevo y leche, queso suave;
- De grasas: mantequilla, aceitunas, aceite de girasol;
- Té elaborado a partir de la hierba de San Juan, arándanos, rizomas de helenio, rizomas de achicoria, semillas de lino, flores de manzanilla, menta individualmente o en partes iguales. Té al vapor en un vaso de agua hirviendo 1 cucharadita. materia prima.
Menú
| El dia | comer | Platos y productos |
|---|---|---|
| versión 1 | 30 minutos antes del desayuno | Hervir rosa mosqueta |
| desayuno | Tortilla de 2 claras de huevo. Un trozo de pan tostado. Té verde débil. | |
| Almorzando | Puré de frutas. | |
| cena | Ensalada de tomate con aguacate y queso. Caldo de verduras con las verduras permitidas. | |
| Bocadillo de la tarde | Un par de manzanas asadas | |
| cena | Bolas de ternera con jugo de zanahoria | |
| Una hora antes de acostarse | Té de camomila | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Bebida de achicoria |
| desayuno | Calabacín cazuela. Té verde con picatostes. | |
| Almorzando | Beso, 1-2 galletas frías | |
| cena | sopa de calabaza | |
| Bocadillo de la tarde | 100 g de requesón agrio con frutos rojos. | |
| cena | Albóndigas al vapor. Fideos para el agua. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de menta. |
Para componer un menú de dieta con mayor acidez del jugo gástrico, existe una gama bastante amplia de productos, indicados anteriormente. Recomendamos varias recetas saludables para evitar que la gastritis empeore.
Ensalada de tomate con aguacate y queso
Necesitará: tomates - 2 piezas, aguacate - 1 pieza, queso duro - 50 g, aceite de oliva - 2 cucharadas. l. Jugo de limón - 1 cucharada. l. , Sal al gusto.
Se vierte agua hirviendo sobre los tomates, se quitan las cáscaras, se quitan las semillas y se cortan en rodajas. El aguacate se pela, se deshuesa, se corta en cubos, se espolvorea con jugo de limón y se mezcla con tomates. El queso se corta en cubos o se ralla, se mezcla con lechuga, se vierte con aceite de oliva y se sala.
sopa de calabaza
Necesitará: 1 calabaza para 1, 5 caldo de verduras o agua, tomates - 3 piezas, harina - 2 cucharadas. l. , Mantequilla - 2 cucharadas. l. , crema agria, pavo hervido - 100 g.
La calabaza pelada se corta en trozos pequeños, los tomates se pelan y se cortan. Las verduras se sumergen en caldo hirviendo o agua. La harina se calienta en una sartén, se mezcla con mantequilla, se agrega a la sopa, revolviendo ocasionalmente. Hervir, agregar trozos de pavo cocido y hierbas. Servido con crema agria.
Albóndigas al vapor
Para una porción necesitará: carne - 125 g, pan blanco - 20 g, mantequilla - 5 g, sal al gusto, agua - 15 ml.
La carne sin grasa ni tendones se pasa por una picadora de carne dos veces, se mezcla con pan humedecido, nuevamente se pasa por una picadora de carne dos veces, se sala y se bate bien. Se forman bolas (10-12 piezas) a partir de la masa, al vapor o en una cacerola, vertiendo agua. Espolvorea con aceite antes de servir.
Bolas de ternera con jugo de zanahoria
Necesitará: carne de res - 120 g, pan blanco - 25 g, mantequilla - 15 g, zanahorias - 20 g, escaramujos secos - 10 g, harina de trigo - 5 g, leche - 50 ml.
La carne sin películas, tendones y grasa se pasa a través de una picadora de carne 2-3 veces junto con el pan empapado en leche. Batir bien la mezcla, formar bolitas redondas con las manos mojadas. Coloque las albóndigas debajo de la tapa hasta que estén cocidas. La rosa mosqueta se vierte con agua hirviendo (25 ml), se insiste durante 3-4 horas, se filtra y se combina con harina calentada. La mezcla se vierte en leche hirviendo y se hierve al fuego durante 10 minutos. La masa se filtra a través de un colador, se vierte en jugo de zanahoria, se vierte un trozo de mantequilla, se revuelve y se vierten las albóndigas. Servido con una guarnición de puré de papas, zanahorias o papilla de trigo sarraceno.